1
подписчик
9
подписок
Не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией
Посты
Peach12
1 сентября 2022
Поздравляю Пульс с праздником! #торт_пульса
Что выберите: кусочек тортика или слиток золота?
Зачем выбирать когда можно совместить?!
Перед вами моя импровизация - ванильные бисквиты, прослойка из молочного Бельгийского шоколада и вишнёвого конфитюра.
Краткий рецепт.
Ингредиенты:
- 10 яиц С1
- 200 грамм сахара
- 150 грамм шоколада
- 200 грамм сливок
- 200 грамм вишни
- 30 грамм кукурузного крахмала
- 10 грамм ванильного сахара
- 240 грамм муки
- 80 грамм сахарной пудры
Ход работ:
1. Начинаем с приготовления ганаша на молочном шоколаде. В емкости смешиваем шоколад и 100 грамм сливок. Ставим чашу в микроволновку и импульсами, в 30 секунд подогреваем шоколад со сливками. После того, как сливки подогреются и шоколад будет в состоянии расплавится полностью, пробиваем нашу смесь погружным блендером и накрыв пленкой в контак оставляем в холодильнике часа на 3 минимум.
2. Смешиваем в чаше миксера все яйца и сахар. На высоких оборотах взбиваем смесь до ее увеличения в объёме в 2-3 раза.
3. Просеиваем в 3-4 приема все сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая сверху вниз, что бы масса не сильно осела.
4. Выливаем получившееся тесто на противень и выпекаем 25-30 минут до готовности. Проверяем наши коржи зубочисткой - она должна выходить сухой и чистой.
5. Пока выпекаются бисквиты, а ганаш остывает в холодильнике, приготовим вишневое конфи. В кастрюлю высыпаем вишню и доводим ее до кипения и разморозки на самой высокой температуре вашей плиты. После того, как вишня дала сок, в отдельной ёмкости смешиваем немного крахмала и воды, после чего, тонкой струйкой вливаем получившуюся смесь в вишню, это поможет ее загустить. После остывания, убиваем вишню в кондитерский мешок и убираем в холодильник.
6. Для получения крема смешиваем: творожный сыр + 100 грамм сливок + сахарную пудру. В чаше миксера все отъединяем до однородной смеси.
