В продолжение рассказа об Имении «Сикоры» немного о дегустации их вин... Она проходит в красивом зале с видом на виноградники. У нас был сет «Бестселлер»🍷, в который попали 5 вин – флагманов винодельни и лидеров продаж за последние годы. Любопытно, что нам предложили попробовать две позиции Шардоне из разных линеек (Сикоры и Семейный резерв), предупредив заранее, что нужно будет к ним возвращаться, так как на протяжении всей дегустации, вина будут постепенно раскрываться и эволюционировать в бокале. Действительно, вкус менялся и к концу дегустации уже значительно отличался от первого впечатления. 🍾Шардоне Сикоры 👍👍👍 2023 год винтаж. Выдержка в стали, в бетоне, затем в бутылке. Очень яркий аромат. Во вкусе сладкие фрукты вроде персика, абрикоса и груши. Длинное послевкусие. По еде – универсально (наконец-то!). 🍾Шардоне Семейный резерв 👍👍 2022 год, выдержка в бочке (французский дуб), затем в бутылке. А вот у этого Шардоне поначалу весьма сдержанный аромат, который раскрывался постепенно. Оно густое и даже немного маслянистое. Ему нужно дать минут 10 стабилизироваться в бокале, где постепенно будет проявляться сливочность в аромате и пикантная кислинка во вкусе. 🍾Рислинг Семейный резерв 👍👍👍 Выдерживался во всем – бетон, сталь, бочки. Эта позиция является флагманом винодельни и некоторые даже называют её эталоном российского вина этого сорта. В 2020 Рислинг Семейный резерв получил 90 баллов из 100 по оценке известного винного критика Роберта Паркера. Особенность вина в том, что в бокале оказывается ягода 3-х сборов. Ранняя – дает высокую кислотность, спелая – баланс и поздняя (подвяленная) - сахарА, что во вкусе может для кого-то проявиться машинным маслом, бензольностью или нефтью). Во вкусе проявляются цитрусовые и белые цветы. 🍾Герцъ Сикоры 👍👍👍 2019 год. Выдержка в стали, в бочке, в бутылке. Тут в составе весь бомонд - Каберне Совиньон, Красностоп Золотовский, Мерло, Каберне Фран. Выразительный, насыщенный вкус красных и черных ягод. К нему подойдут мясные блюда или утка, твердый сыр. 🍾Мерло сладкое Сикоры👍👍👍 Это была удивительная позиция. 100% Мерло, розовое, сладкое, классное. Во вкусе красные ягоды, конечно же, но при этом они словно перемолоты в сорбет. Отсутствует кислотность, зато есть ментоловое послевкусие. Редкая находка, которую можно встретить только в фирменном магазине. Отличный сет, чтобы составить впечатление о вине Имения Сикоры. Сами они заявляют, что для их вина не нужен особый повод или сезон, не обязательна какая-то еда. Нужно желание насладиться хорошим напитком, внимание и терпение, чтобы не выпить все сразу, а успеть дать вину раскрыться. 📌тер. Автодорога Новороссийск - Керчь, ул. 24-й км. @sikory_winery #Сикоры #Анапа

«Не сравнивайте нас ни с кем, никто не сможет нас повторить» - это девиз еще одной потрясающе эстетичной винодельни, которая входит в топ 50 лучших в мире и занимает там 20-е место. Речь пойдет об Имении «Сикоры» Надпись Sikory не пропустить, ее видно издалека, когда едешь по трассе Новороссийск - Анапа и засматриваешься на бескрайние виноградники 🍇 Как вообще появилась идея создания? И тут в игру вступает сила случая - создатель и вдохновитель проекта, Сикорский Александр Павлович, искал участок под свой дом. Так он приобрел земли недалеко от Новороссийска - 45 га земли и 10 га виноградников, а потом это незапланированно превратилось в дело его жизни. И для жизни, и для винограда место, видимо, действительно хорошее, так как там 280 солнечных дней 🔆, а не вот этот наш ноябрь. В 2012 году Сикоры произвели свое первое вино, а с 2018 запустились в формате полного цикла – от винограда до выдержки. Имение «Сикоры» - это одна из самых технологичных и стильных виноделен с элементами гравитации в России. Кровля у нее покрыта зеленью, что естественным образом регулирует температуру. Дизайн здания разрабатывала старшая дочь создателя проекта, а фирменный стиль, в частности этикетки, бутылки, которые, кстати вручную запечатывают воском, – его младшая дочь. Вот это я понимаю – семейный бизнес! Отличительным элементом этикеток стала вышивАнка – особый рисунок ручной вышивки, символизирующий вдохновение и скрупулезность работы виноделов. Внимание к деталям тут особенно заметно - для покупателей разработали специальные коробки, в которых вино транспортируется горизонтально, что обеспечивает постоянный контакт содержимого с пробкой. У винодельни до недавнего времени было две основных линейки – Сикоры (основная) и Семейный резерв (премиальная, на нее идут лучшие ягоды с конкретных участков), а теперь появилось Семейное наследие (купажное вино с выдержкой от 18 до 24 месяцев). На экскурсии сначала тебя везут вдоль виноградников на электромобиле, и ты можешь оценить весь размах. Специально, чтобы можно было повнимательнее изучить лозы, дают немного свободного времени, походить вдоль них и пробовать виноград) Затем показывают винодельню. Внутрь не пускают, но за стеклом все видно. Мы, попали в день, когда никакие работы там не велись, все чисто. Затем отводят в святая святых – хранилище для бочек. Тут темно, и запрещают фотографировать, а жаль - есть на что посмотреть! В хранилище для бочек играет классическая музыка для вин. Винодельня постоянно экспериментирует, поэтому тут есть и бочки разного производства и дерева, есть и бетонные сферы для выдержки, а хранилище для вин Семейного резерва открывают тебе с особым пиететом – его можно видеть лишь сквозь стекло, зато правильно спланированная подсветка превращает это в интригующий опыт. После этого, осознав все усилия, которые вкладываются в создание этого вина, мы отправляемся на дегустацию. Об этом позже. Имение, между прочим, не стоит на месте, и в планах у них через 4-5 лет запуск игристых вин. Первые шаги в этом направлении уже сделаны, виноделы съездили к профессионалам, вдохновились, набрались знаний и уже пробуют их в деле. 📌тер. Автодорога Новороссийск - Керчь, ул. 24-й км. @sikory_winery #Сикоры #Анапа