ШАТО ДЕ ТАЛЮ: КУСОЧЕК ФРАНЦИИ ПОД ГЕЛЕНДЖИКОМ 🇫🇷 Да, вы не ослышались. Нам удалось побывать во французском замке, не покупая билет в Париж. Винодельня «Шато де Талю» — настоящая жемчужина Кубани, и вот почему. 🍇 НАЗВАНИЕ И ФИЛОСОФИЯ Название «Шато де Талю» — это оммаж дочерям основателя, Татьяне и Людмиле. Их изящные силуэты запечатлены в самом логотипе. А сама винодельня — это архитектурный перформанс: парк, фонтан и здание в духе настоящих французских шато. 🏰 ТЕХНОЛОГИИ И ПРОИЗВОДСТВО · Гравитационный метод: Винодельня построена по этому щадящему принципу. Виноград поступает сверху, а дальше под силой тяжести спускается этаж за этажом: на сортировку, прессование, брожение и выдержку. Никаких грубых насосов! · Свое сырье: Более 100 гектаров собственных виноградников. Сбор — только ручной. · Французский подход: Главный энолог — Франк Дюсенер из Франции. Оборудование — в основном французское. 🌿 ВИНОГРАДНИКИ: ЕСТЕСТВЕННЫЙ ОТБОР · Лозам уже больше 15 лет. Первое десятилетие виноград продавали, а с 2019 года запустили собственное производство. · Эко-философия: Винодельня мирно сосуществует с местной фауной. Ёжики и змеи остались жить на своих местах. · Почва: Каменистая, что создает винограду нужный стресс, наделяя вино ценной минеральностью. · Автохтоны: Помимо французских сортов, здесь высадили исконно российские — красностоп и саперави. · Никакого искусственного орошения — только солнце и природа делают свою работу. 🥖 ВИНА И ВЫДЕРЖКА · Бочки: Используют французский дуб на 225 и 400 литров, прошедший 7 степеней обжига. · Батонаж: Применяют этот метод — перемешивание вина с дрожжевым осадком. Именно он дарит винам те самые нотки свежей выпечки и булочки. 📌Винодельня«Шато де Талю» @chateaudetalu Геленджик,ул. Фадеева, 52 #Геленджик #шатодеталю #винодельня #вино #Россия #Кубань #дегустация #автохтоны #Франция #Шато