Хэштег #гастротур | Тинькофф Инвестиции Пульс

Войти

СЪЕСТЬ КАРЕЛИЮ: ОТ КАКРИСКУКИ ДО МОРОШКИ Здесь во главе стола ржаная мука, дикое мясо, дары озёр и леса. почти полное отсутствие специй. Мы там, где 60 000 озёр и 25 000 рек, на севере есть выход в Белое море. Смешение традиций карелов, вепсов и русских открывает гастрономическую особенность северного края и делает кухню новым трендом. Это безусловно колорит, я бы сказала - это театр. И кухня точно позволяет стать одним из действующих лиц на этой сцене. Можно захотеть открыть свою кофейню в этих краях, как когда-то ребята из Лось и Тролль в Сортавале. К ним можно зайти за карельским чаем и не только, они открыты почти до полуночи - редкость. Голодным посвящается: 🔸Лохикейтто - жирная наваристая уха со сливками и форелью, от 350 рублей и выше. Калакейтто - уха из белой рыбы. 🔸Кануник - мясная похлёбка с рыбой. Для бульона выбиралась баранина, варилась с репой и добавлялась мелкая рыба, в том числе сушенная. 🔸Калитки - есть сладкие и нет. Наш фаворит сочетание ржаной муки с кисло-сладкой терпкой брусникой. Сколько раз мы не приезжаем в эти края, пока не отведаем калитку - приключение не считается начатым. 🔸Морошка - золото севера, моченная морошка с сахаром, морошка с медом, соусы к мясу. 🔸Форель и рыба 🐟 - мы открыли для себя Рыбозавод и считаем, что его филиалы должны быть везде. Корюшка бывает даже квашенной. 🔸Сульчины - это тонкие ржаные плотные блинчики с начинкой, например рисовой кашей, вареньем. 🔸Брусника с кедровыми орешками - местный десерт, я как тренер, считаю, что это лучший микс, чтобы продержаться зиму без болезней 🔸Ягоды - соки, сушенные, бальзамы, ликеры, мороженное, варенья. Такие ягоды как куманика, костяника (княжиника), шикша, вороника, перестают быть экзотикой - северные болота, песчаные леса и луга Карелии с июля по октябрь заполняются ими. 🔸Сканцы - лепешки, обычно с начинкой из крупы, тоже необычное блюдо, когда-то ритуальное, а так же основа для таких блюд, как калитка, например. 🔸Рыбники - очень вкусные дрожжевые пирожки с форелью с и сливочным маслом. 🔸Какрискука - оригинальный пирог с солёной репой между двумя лепешками, смазанный яйцом. До того, как в краях появилась картошка. 🔸Грибы - в любом виде круглый год. Есть необычные грибы которые встречаются в Карелии, например, ежевик коралловый. 🔸Молочка - магазинчики комбината Олония с разнообразной местной продукцией. Вообще в Карелии много своей молочки и ее надо брать, она похожа на белорусскую, обычно чистый состав 🔸Яичное масло - масло с яйцами солью и зелёным луком, как закуска на хлеб и начинка в пирожки 🔸Мясо - тут, в отличии от Казани (писала про нее пост), где конина, традиционными являются лосятина, оленина, медвежатина. Это довольно тяжёлое мясо для поджелудочной и печени, если решил дегустировать. Мы пробовали, но решили, что все же, при возможности выбора, не выживания в лесу или тайге, со стороны вкуса и пользы рыба, индейка, курица и говядина остаются беспроигрышными источниками аминокислот без лишней нагрузки. 🔸Ягель - в чае, в виде чипсов - это природный антисептик, содержит витамины и минералы, главная еда северных оленей. В Петрозаводске есть ресторан Ягель, мы туда забегали за традициями северной кухни, средняя стоимость блюда 500-600 рублей и точно весь спектр того, что можно попробовать только здесь. Думаю, что самые интересные рецепты хранят старожилы. Мы заезжали в Кинерму, деревню на 17 домов, которой более 500 лет. Там особо ничего не нашли в тот день, но гусям порадовались и архитектуре. Карелия хранит свою историю в блюдах и пробовать все это надо именно здесь, причем не один раз. [лайфхак, как сразу попасть в цель - летом, в начале июня, в Сортавале проходит фестиваль калитки в Piipun Piha] Список вкусных мест для впечатлений прикрепила к посту ⬇️ В Карелии каждая деревня хранит свои секреты, каждый дом - свою историю. Прикоснуться к этому просто, главное как можно скорее отправиться в путь. #mana_путь

Итак, время рассказать про гастрономическую составляющую нашего путешествия во Вьетнам! (Цены возможно немного не актуальны, поездка была 2 года назад) Путешествие прошло под девизами , «энтеросгель для слабаков» и «больше кокосов» И это действительно так - мы пробовали все, что видели, питались в как в более-менее приличных ресторанчиках, так и просто ели уличную (читай - «подзаборную») еду Ну по-порядку. В отеле у нас были отличные завтраки, очень вкусные, сытные и довольно разнообразные. Суп ФоБо - иногда был немного островат, но в основном был отличен! В Нячанге - лучше всего есть на 2й-3й линии, на первой все немного дороговато. В Муй нэ - все в 1,5-2 раза дешевле, чем в Нячанге. Так, например, большая тарелка креветок с рисом в Муй Нэ может обойтись в 30-35, максимум 40 тыс.донг, что на русские рубли около 90-100 руб, а в Нячанге такая же порция будет стоить от 60 тыс.донг и более. Во время трипа мы попробовали: Лягушек, Акулу, Страуса, Крокодила (несколько раз в разных вариациях приготовления), всяческие морепродукты (крабы, креветки - очень много креветок!, осьминожки, кальмары и т.д), улитки и устрицы, а так же вьетнамский традиционный суп с морепродуктами. Кокос. К кокосам у нас было особое отношение. Мы пили и ели их везде и много. Самые вкусные молодые кокосы - охлажденные. В городе их цена около 25 тыс. донг, а в деревне 15-20 тыс. Ну, на первой линии Нячанга или в Винперле стоимость может колебаться от 40 до 50 тыс. Что прямо-таки смешно, ибо у них кокосы - фирменно как у нас яблоки - могут как мусор валяться на дороге. И ростут они везде и повсеместно в диком виде. Стоит отдать должное и похвалить КОКОС С РОМОМ - очень вкусная вещь, коктейль, заслуживающий внимания, обязательно попробуйте (хотя его подают и не везде) Манго. Манго во Вьетнаме божественен. Его можно есть как кусочками ( к слову, любой фрукт, который покупаешь - можно сразу же попросить выдавить или порезать) так и в виде смузи со льдом. Дуриан. Оооочень специфическая вещь. Запах тошнотворный. Многие описывают его запах как смесь тухлого лука, сыра и скипидара, а кто-то чувствует вонь тухлой рыбы и канализации с чесноком (плод содержит в себе органическую серу), в связи с этим его запрещено проносить в общественный транспорт и в отели. А вкус у плода орехово-сырный с оттенком банана, манго, ананаса, смеси из мороженого и клубники. Еще одна особенность — его нельзя мешать с алкоголем (вызывает мощный скачок кровяного давления) Вобщем понравится он точно не всем. Морские гады. Они живые. И они плавают в аквариумах прямо в ресторанчиках у дороге. Стоит тебе тыкнуть пальцем в любую рыбу/краба/ещечтотонопонятное - как тебе выловят и приготовят его. Будь то мурена, угорь, акула, краб или разноцветная рыбка. Так же прямо у дороги на вертеле можно встретить целого крокодила. Крокодила-гриль. Языковой барьер и трудности перевода. На самом деле вьетнамцы очень плохо знают английский, а сам язык больше является выражением эмоций, кажется, что они разговаривают только эмоциями - слова, буквы, слоги - все очень сложно различить. Но при этом они довольно миролюбивы и приветливы. На первых 2х линиях проблем обычно не возникало в заведениях общественного питания, меняю обычно на 3х языках: вьетнамский+английский+русский или вьетнамский+английский+китайский. И, кстати, китайцев там любят меньше, чем русских))) и цены для них выше! Ну а сам заказ почти всегда выглядит одинаково - тыкаешь в название понравившегося блюда и показываешь 1 палец - что значит одна порция - и все))) А вот с переводом через обычный гугл-транслейт у них обычно получается полная ахинея))) Например «какула на гриле» или «крокодила в кляре» Вот что такое «АБРИКОС КУНЖУТНОЕ РЫБА» я так до сих пор и не знаю)))

🍽️ Питер – гастротур 🦪 В этом городе не существует понятия «случайно поели». Здесь каждый приём пищи — как встреча с произведением искусства. У нас уже сложилась традиция: пару раз в год, а то и чаще, ехать в Петербург. Формально — на наш любимый Т-двор, но неформально — ради гастрономии. 🎯 ЕМ — высокие ожидания На этот раз бронирование в Birch не задалось — удалось попасть туда только в воскресенье. Но всё сложилось, потому что суббота досталась ресторану ЕМ. Именно на него были сделаны ставки. Да, формат интересный: английская чугунная печь AGA на первом этаже старой квартиры, кухня буквально в метре от гостей, интерьер с душой. Взяли сет — запомнилась грибная бриошь с черной икрой и горгонзолой, а также ганаш из белого шоколада и свежих ягод. Но если честно… мы знаем места интереснее. Не было «вау» — просто хорошо. 🍓 Завтраки как искусство Завтракали мы в ресторанах САД и Futurist. Вот там — настоящее утро мечты. Земляничный тарт, капучино в тонкой фарфоровой чашке, глазунья в сопровождении тройки тонких устриц… Если бы кто-то снимал кино про идеальное питерское утро — снимать стоило бы здесь. 🔥 Birch — без шансов на конкуренцию И вот, наступает воскресенье — и Birch возвращает себе корону. Место, куда хочется возвращаться снова и снова. Здесь всё: от подачи до текстур, от сочетания вкусов до идеального баланса сетов — это гастрономическое совершенство. Каждое блюдо как сценка из пьесы, которую ты хочешь пересмотреть. Birch — это не просто ресторан. Это ориентир. Остальные — уже потом. 💬 А вы были в гастротуре по Питеру? Поделитесь в комментариях любимыми местами, мы всегда в поиске новых гастровпечатлений! И не забудьте оставить реакцию — любой смайлик расскажет, что вам зашло 😋